真空乳化罐是利用快速而有力的旋转转子产生的离心力将物料辐射到定转子之间狭窄而准确的间隙中。当受到冲击等离心力作用时，材料会被分散、混合和乳化。真空高剪切乳化罐是指在真空中对物料进行乳化。真空乳化罐具有结构紧凑、体积小、重量轻、操作方便、噪音低、运行平稳等优点。集快速剪切、分散、均质、混合、粉碎于一体，无需破碎介质。
真空乳化罐的主要结构由罐体和高剪切乳化头组成。主要制造材料为不锈钢304或316L。它由传动系统、乳化搅拌系统和罐体组成。本体、加热夹套（可选）、罐体支架成型，罐体内外表面镜面抛光。真空乳化罐罐体可增设夹套、隔热等结构，可用蒸汽、导热油、水加热或冷却。
真空乳化罐结合均质机和中央搅拌器的特点，结合适当的混合方式，实现混合产品。真空法用于在混合和混合过程中防止与空气接触，防止气泡进入，制造具有优良光泽、细度和延展性的产品。
真空乳化罐为全密封立式结构，一机多用，适用于多种工况。这是一种卫生清洁的容器设备。混合物和混合物在罐中完全快速地混合、乳化和均质。乳化罐具有加热、冷却、保温、乳化等功能，广泛应用于乳制品、食品、生物科技、饮料、果酒、日化、色素、油脂等行业。
