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果酒生产线液态浸提介质过程

发布日期:[2018-07-29]     点击率:

果酒生产线提是把果蔬细胞内的汁液转移到液态浸提介质(热水)中的过程。主要用于水分含量少的干果如酸枣、乌梅、红枣等和水果中果胶含量较高通过上述方法难以取汁的果蔬原料(如山楂)汁液的提取。浸提法分为静置萃取、逆流萃取、一次性浸提法、多次浸提法等。影响浸提法出汁率的因素主要有浸提温度、时间、原料的破碎程度、浓度差、流速等。

果酒生产线

果酒生产线可以把经过调整果汁、酒在高温瞬时灭菌,迅速冷却后调整糖分,通过蒸汽锅炉产生的蒸汽将汁升温至15℃左右接入发酵酵母在15℃~18℃下发酵20~30d左右,当发酵液中糖分快要达到成品酒需要的量时,立即中止发酵,将完成后发酵的原酒置于小口容器至满,密封,在较低温度下陈酿90d以上,使酒液的风味得到较大幅度的改善,果酒生产设备生产的果酒有诱人风味和生物功能性。

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